Lillebrors bageri – vad är det folk köar för?

Lillebrors tycks vara det lilla bageriet med den långa kön. Sedan de slog upp dörrarna 2016 har det gått rykande bra för Lillebrors bageri i Stockholm. Vad är det som gör detta bageri så speciellt? Och vad är det som gör oss så exalterade över bröd och bakverk?

Kort om Lillebrors bageri

Lillebrors bageri fyller Rörstrandsgatan

Ägaren till Lillebrors bageri, Stefan Berg, har en lång erfarenhet från bagerier. Dessutom är hans storebror och stora idol också bagare. Detta ligger även bakom verksamhetens namn. Tydligen är bageriet så populärt att det dagligen är en lång kö på Rörstrandsgatan i Stockholm. Det säger åtminstone recensioner och artiklar om stället. Lillebror Stefan har lyckats väl. 

Rörstrandsgatan sägs vara en mysig gata. Speciellt under sommarmånaderna då den blir bilfri och uteserveringarna tar plats. På samma gata hittar man även andra favoriter som:

• Trattoria Corazza – italiensk restaurang
• Rawbata – japansk restaurang
• Mellqvists Café och Bar 
• Rörstrands slottscafé

Få ställen har dock en kö som ringlar sig gatan ner. Det kan förstås bero på att Lillebrors inte direkt har någon servering inomhus. De som kommer dit köper oftast med sig sina godsaker hem. Kön sägs således röra sig relativt fort.

Vad kan man köpa på Lillebrors Bageri?

Kan bröd vara så speciellt att folk gör sig sådant besvär? Det tycks det verkligen vara. Många recensioner beskriver deras utbud som fantastiskt, bäst och himmelskt. Bland deras dagliga produkter finns:

• Kardemummabullar
• Frallor
• Matbröd
• Knäckebröd

Därutöver bestämmer säsong, råvaror och inspiration. Under sommaren har de serverat glass som också görs på plats. Runt jul är det förstås produktion av saffransbullar och vörtbröd som gäller. De har även fått stor uppmärksamhet för sina semlor.

Semlor – vad är det som gör dem så populära?

Semmeldagen kan tros vara ytterligare ett PR-trick i vår konsumtionsdrivna värld. Faktum är dock att traditionen kommer från fettisdagen – en gammal tradition. Det var dagen innan en 40 dagars fasta fram till påsk, enligt kristen tradition. En semla med socker, bröd, grädde och mandelmassa är en kaloribomb. Således är den teoretiskt perfekt för att lägga på sig innan en fasteperiod.

Sedan finns det andra fikadagar som kommit på senare år. Till exempel den 4 oktober har vi kanelbullens dag. Lillebrors bageri sålde tydligen 9 000 bullar den dagen i år enligt deras instagram. Och när vi talar om instagram – vilket konto för foodporn de har! Deras wienerbrödsliknande bakelser med färska bär, vaniljbullar och semlor får det att vattnas i munnen.

Lillebrors bageri – inget för ett glutenfritt eller hälsosamt liv?

Visst, idag finns det nästan alltid glutenfria alternativ på varje café och bageri man går till. Är man allergisk mot gluten, alltså har celiaki och blir riktigt sjuk, kan det ändå vara säkrast att undvika. I bagerier där de använder vanligt mjöl finns det alltid en risk att spår hamnar även på bakverk som görs utan mjöl.

Om man försöker leva ett liv utan gluten för hälsans skull kan man också lika gärna undvika bagerier. Det finns de som menar att gluten skapar inflammation i tarmludd och försämrar vår upptagningsförmåga av näringsämnen. Många har vittnat om förbättrad hälsa efter att ha slutat äta gluten. Vare sig det är sant eller ej diskuteras det flitigt.

Men finns det något hälsosamt med bröd och bakverk? 

• Njutning – att njuta är hälsosamt
• Lycka – lyckan att få sätta tänderna i en färsk kanelbulle kan inte vara annat än nyttigt
• Umgänge – så mycket som vårt sociala cirkulerar kring fika. Definitivt hälsosamt.
• Frihet – friheten att inte tänka på vad som är nyttigt eller inte. Äta fritt och njuta av livets bästa stunder.

Uppdateringar och trender från Lillebrors bageri

Från dess öppning har Lillebrors bageri inte bara hållit sin charm utan också utvecklat sitt sortiment. Under 2023 har bageriet introducerat flera nya och spännande produkter som lockar både stamkunder och nya besökare.

Nya produkter i sortimentet

• Surdegsbaguetter
• Veganska alternativ
• Glutenfria sötsaker

Betydelsen av lokala råvaror

Lillebrors bageri lägger stor vikt vid att använda lokala och ekologiska råvaror. Detta tillvägagångssätt inte bara stödjer den lokala ekonomin utan bidrar även till en minskad miljöpåverkan. Kunden kan känna sig trygg med att bakverken inte bara är läckra utan även hållbart producerade.

Engagemang i samhället

Lillebrors bageri är mer än bara ett bageri; det är en del av communityn. Genom initiativ som att donera osålda bakverk till välgörenhet, bidrar de aktivt till att bekämpa matsvinn och stödjer samtidigt mindre bemedlade i Stockholm.

Kulturella evenemang och workshops

Förutom att vara en plats för fika, erbjuder Lillebrors bageri nu även bakworkshops där besökare kan lära sig konsten att baka surdeg från grunden. Dessa sessioner är mycket populära och bokas snabbt, vilket ytterligare förstärker bageriets roll som en viktig kulturell knutpunkt i området.

Tabell över säsongens specialiteter

Slutsatser och framtidsutsikter

Lillebrors bageri fortsätter att vara en viktig spelare på Stockholms kulinariska scen. Med deras fokus på innovation, kvalitet och community-engagemang står de väl rustade för att möta framtidens utmaningar. För de som ännu inte provat deras bakverk, rekommenderas ett besök varmt!